Da budem iskren, nakon što sam radio sa mlinovima svih ovih godina, mogu vam reći - da bi ti mlinovi ikada utihnuli, cijela fabrika bi bila u panici.
Većina ljudi misli da je srce mlina za brašno silos za miješanje. Ali oni od nas u proizvodnom pogonu znaju istinu: ono što zaista održava dnevnu proizvodnju od 100-tona jesu ti mlinci koji samo pjevuše, iz dana u dan. Oni su kao stari kameni mlinovi kod kuće, samo što su sada napravljeni od čelika - jači i mnogo precizniji.
Kako su raspoređeni pogledajte u našoj radionici
Ako ikada posjetite našu tvornicu, prva stvar koju ćete primijetiti je da "čelični zmaj" - linija od 8 do 12 mlinova stoji jedan pored drugog, prizor koji jednostavno djeluje pouzdano. Ne rade sami - ovi ispred otvaraju zrno pšenice, oni u sredini ostružu mekinje, a posljednji skidaju svaki komad brašna sa mekinja, sve do posljednjeg zrna. To je kao da pravite knedle: neko mijesi tijesto, neko mota omote, neko sprema fil - na svakom koraku treba neko da pripazi.
Sjećam se da je prošle godine, kada smo renovirali opremu, jedna naša stara mašina bila u kvaru dva dana. Proizvodnja cijele linije pala je za 15%. Tada me je stvarno pogodilo: mlin nije samo mašina - to je "zdjela za rižu" naše biljke.
Šta se zaista dešava unutar ovih mašina
Današnji mlinci su mnogo pametniji od starih. Znate kako funkcioniraju ta dva čelična valjka? Jedan se okreće brže, drugi sporije - i ta razlika u brzini "trga" zrno pšenice umjesto da ga drobi. Postoji prava umjetnost u tome - previše sile, a mekinje se razbijaju u brašno, potamnjujući ga; premalo, i stopa ekstrakcije opada, a direktor fabrike počinje da postavlja pitanja.
Xiao Li, koji se upravo pridružio našoj radionici, jednom me je upitao: "Učitelju, kako ova mašina sama prilagođava zazor?" Nasmiješio sam se i rekao mu: "Ovih dana ova mašina čita pšenicu bolje nego ti čitaš lica ljudi - kada je pšenica vlažna, zna da se smiri; kada je teška, zna da gura jače."
Drži kese
U tvornici naše veličine, brzina okretanja ovih brusilica direktno utiče na svačiji bonus. Prošle godine smo zamenili set sita, a stepen ekstrakcije je povećan za 1,2%. Pogodi šta? Do kraja godine proizveli smo skoro 400 tona više brašna - dovoljno da nahranimo mali okrug za pola godine.
Koliko je brašno bijelo, koliko zalogaja ima - da se sve svodi na taj trenutak mljevenja. Jednom smo imali klijenta koji je želio-vrhunsko brašno za hljeb. Tri dana smo podešavali postavke i konačno smo pronašli trik u temperaturi mljevenja - prevruće, a protein denaturira; previše hladno, i skrob ne dobija pravu vrstu oštećenja. To me je navelo na razmišljanje danima - pravljenje brašna je isto kao i kuhanje, sve je u kontroli topline.
Održavanje ove "zvijeri{0}}gladne snage" nije lak zadatak
Svako ko se bavi ovim poslom zna da - mlinci gutaju struju. Tokom ljetnih špica, direktor elektrane zabrinuto bulji u mjerač struje cijeli dan. Prošle godine smo prešli na nove{3}}motore koji štede energiju, a struja koju smo uštedjeli za mjesec dana bila je dovoljna da cijeloj radionici damo dodatni bonus.
Istrošenost je samo dio rutine. Prošle srijede u noćnoj smjeni, mašina starog Wanga odjednom je počela da vibrira kao luda. Otvorili smo ga i pronašli žljebove na valjcima. Proveli smo šest sati na hitnim popravkama, a na kraju je Stari Vang sjedio na podu i hvatao dah: "Ova stvar je kao osoba - kada je umorna, treba da se odmori. Gurnite je previše i nešto će se slomiti."
Kada dođe do toga
Svaki dan prije kraja smjene prošetam radionicom. Slušati ravnomjerno zujanje mlinova, gledati kako brašno pada poput snijega u cijevi - to je zvuk koji mi smiri um. Taj zvuk je tu već više od trideset godina, još od vremena mog oca. Tada su mašine bile nespretne; sada su pametni. Tada smo se oslanjali na iskustvo starih majstora; sada se oslanjamo na podatke senzora. Ali jedna stvar se nije promijenila - pretvaranje žitarica u hranu i dalje zavisi od ovih čeličnih divova koji melju, milimetar po milimetar.
